建E盘点 | 2023 · 年度餐饮空间设计佳作
2023年，一如整个行业生态的多元化、业态复合化，许多餐饮空间项目引入了更加创意的设计策略，紧贴在地区域优势和品牌商业属性，融合美食与文化的精粹，在商业空间中打开“文化视窗”，为人们带来新消费时代下餐饮体验的更多可能。
基于此，我们从餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等业态的项目案例中，盘点出2023年度建E网15个餐饮空间设计佳作，一起见证商业与艺术的无界融合！
注：精选案例根据发布时间先后排序，不作为排名依据。
01.
尚洋艺术
流转时空下的M Stand空间站
项目名称 | M Stand武汉国广二店
项目面积 | 55.3+33.1㎡
时间 | 2022年
设计公司 | 尚洋艺术STILL YOUNG
设计总监 | 朱畅Eric. Ch，杨琳Yanagi
品牌艺术指导 | 梁轶Eva Liang
施工图 | 王吉Jeff Wang
效果图 | 张仲Kohler Zhang，徐琛Mr.Xu
空间摄影 | ZD studio
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关键词：咖啡空间，极简灰调，未来科技
作为一个具有自在、潮流、个性DNA的咖啡品牌，“场”则是M Stand的核心。在流转多变的时空维度下，一个带有未来神秘感的“场”从黑暗中冲破而出。在诠释M Stand的“一店一设计”空间美学的同时，尚洋结合灯光、极简灰调与金属质感，保留建筑最初的自然因子，同时试图通过由内到外的视觉延伸，打破原空间的平静，突出场所的独特性。
02.
触觉设计
诗意现代主义的城市空间
项目名称 | T’TEA
项目地点 | 天津
项目面积 | 300㎡
设计公司 | 触觉设计
施工公司 | 触觉工程
设计总监 | 张勇、马鑫
设计团队 | 王成凯、许亚琪、孙焱波、罗芹
材料应用 | 水洗石、红砖、不锈钢、KD涂改板
设计时间 | 2022年2月-2022年7月
施工时间 | 2022年8月-2022年10月
拍摄时间 | 2022年10月
拍摄后期 | 瀚墨建筑摄影
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关键词：茶空间，古今交融，先锋设计
不同于传统茶馆厚重古典的装修、茶道品鉴的门槛，T’TEA诞生于现代性语境之下，将建筑的功能、空间与美学有机整合，赋予“喝茶”这一中式传统以崭新的内涵，激荡出传承与创新、静态与活力辩证关系的先锋思考。
03.
Wutopia Lab 俞挺
满坡栗咖啡馆
项目名称 | Piazza in a room/上海历史博物馆满坡栗咖啡馆
设计公司 | Wutopia Lab
主持建筑师 | 俞挺
项目建筑师 | 孙丽然
设计团队 | 况舟，潘大力，高博龙（实习）
深化公司 | 上海呈煜空间设计有限公司
设计团队 | 戴云峰，郭佳女，吴晓艳，赵如意，崔销销，王彬彬，马川川，张敏敏
照明顾问 | 张宸露，杜雨轩
材料顾问 | 孙静
摄影 | CreatAR Images
舞蹈 | 周吉天，朱丽千
业主 | 福德速(上海)企业发展有限公司
施工单位 | 万江建设
施工团队 | 王丽洋（施工总监），陈卫明（项目经理），吴吉顺（队长）
项目地址 | 中国，上海，上海历史博物馆西楼
建筑面积 | 170㎡
竣工时间 | 2022.12
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关键词：咖啡馆，在地文化，装饰符号
位于上海历史博物馆里的一间咖啡馆，从柱廊进入带展厅的博物馆再走到带柱廊的广场，空间仿佛是上海城市的微型缩影。黑色的博物馆里的高护墙板、珐琅地砖、拼花地板和绿色手工砖等等那些关于记忆和象征的装饰符号，在塑造一种真实又不真实的记忆中的上海，打造一个“上海的咖啡馆”。
04.
派尚设计
做设计亦如烹小鲜
项目名称｜深圳万象天地「甬府小鲜」华南首店
项目业主｜甬府集团
项目地址｜深圳市南山区万象天地L6层SL617
设计面积｜300㎡
设计机构｜深圳市派尚环境艺术设计有限公司
设计指导｜周静、周伟栋
室内设计｜刘倩、何瑶石
陈设设计｜胡金胜、谢小艳、周玲琳
项目摄影｜A计画-黄睿
完工时间｜2022年12月
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关键词：宁波菜，空灵水韵，墨色氤氲
做设计亦如烹小鲜，在本案中，派尚设计用空灵的设计，将河海之鲜置换成水的空间关系；将宁波的地道风味与风土人情，深深地融入进空间的肌理与场域中。米黄和墨色渲染出氤氲的氛围，兼具空灵与恢宏的气质。极其考究工艺和精密的细节，让整个空间蕴含着涌动的生命力，留下风格独特的视觉记忆。
05.
九形设计
千年湘韵，“芙蓉国”里尽朝辉
项目名称 | 千禧国湘CBD店
项目地点 | 中国 北京 国贸
设计面积 | 1218㎡
设计时间 | 2021年11月
竣工时间 | 2022年8月
设计公司 | 北京九形至桁建筑装饰设计有限公司
设计指导 | 周晓
主案设计 | 高照
设计团队 | 修顺喜、孙鹏、夏韵泽、王宇旸、侯璇
陈设团队 | 郭明月、王艺颖、高英杰
工程团队 | 北京庐峰装饰
家具定制 | 北京吾芯家居设计有限公司
灯光设计 | 杭州琦琦工程技术有限公司
项目摄影 | 恽伟、王盛楠
项目视频 | 瀚墨视觉
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关键词：湘菜馆，视觉艺术，潇湘文化
在尊重地域文化的前提下，九形设计汲取潇湘文化精髓，用现代人可以接受的方式进行视觉、嗅觉、味觉等多重感官的美学表达。在空间处理上，运用多种拼色、灯光与工艺材，营造出不同的空间情绪，最大限度的发挥视觉元素的效果。
06.
屋里门外 吴为
京城夜话
项目名称｜肉串汪 · 和平里旗舰店
项目地点｜中国 北京
项目面积｜580㎡
室内设计｜IN.X屋里门外设计
设计主创｜吴为
设计团队｜刘晨阳、贾琦峰、张顺
室内陈设｜应哲光、宋江丽
照明设计｜元入科技 Uniimport
视觉输出｜正是飞扬 Fayoung Design
项目摄影｜Boris Shiu
项目视频｜肖石明
项目策划｜楽品牌策略机构
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关键词：烤肉餐厅，迷幻氛围，肌理碰撞
这是肉串汪二十年来第一次对空间进行革命式地重置，外科手术式地精准策略来自IN.X屋里门外，日落、烧烤、啤酒作为新空间的配方，在绝妙的火候里发酵出了热闹迷幻的烟火和情绪。通过鲜明的空间环境塑造“重拳出击”，带区域品牌冲破二十年默默无闻的迷雾。
07.
三次圆设计
心流秘境，即刻感知
项目名称 | MTBar 高空酒吧
项目地点 | 晋江宝龙写字楼
项目面积 | 300 平米
设计公司 | 三次圆设计有限公司
设计总监 | 陈李健 张喆 潘水宗
材料应用 | GRG 钢板 花岗岩大理石 艺术漆
设计时间 | 2023 年 3 月
施工时间 | 2023 年 4 月
施工单位 | 泉州市大业鼎峰装饰有限公司
拍摄时间 | 2023 年 6 月
项目摄影 | 陈荣坤
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关键词：酒吧空间，线条几何，光影戏剧
从品牌标识到应用的全套设计，及至空间设计与场景营造的方方面面，其透过故事化的视角、基调，展开一幕幕恣意生动的场景画，尽可能渲染独一无二的空间情绪，实现艺术与商业无界融合的状态，成为触动人心而创造个性无限的融合式体验。
08.
PIG DESIGN 李文强
AGE HOUSE · 时间的循环
项目名称｜AGE HOUSE X PIG
项目地点｜中国 杭州
项目面积｜713㎡
项目甲方｜阿康
设计公司｜皮爱纪设计PIG DESIGN
主创设计｜李文强
设计团队｜杨志伟 吴亦成 沈滔滔 朱义云
施工单位｜杭州典昌装饰设计工程有限公司
照明设计｜Yaank向杨照明
家具设计｜PIG DESIGN
主要材料｜青砖、水磨石、不锈钢、皮革、涂料
项目摄影｜戚朔迁
视觉特效｜钱超凡
设计时间｜2020.08
竣工时间｜2021.04
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关键词：餐厅酒吧，裸露肌理，内敛张力
AGE HOUSE其实已经持续经营了十余年，只是从昔日风靡吃汉堡、喝啤酒的美式酒吧，过渡至西餐+酒吧的复合模式。业态定位上的调整也同步投射于平面布局及空间构型的改变，设计以高度直觉力在商业范畴内持续引入艺术化的策略。AGE HOUSE最终成为集体记忆、场所叙事、生活方式的时空变量，以自我的逻辑完成一系列创造商业价值和用户体验的事件。
09.
慢珊瑚设计
雷峰塔下的西湖盛宴
项目名称 | 西湖 . 塔宴
项目地点 | 杭州西湖雷峰塔
项目类型 | 商业餐饮
建筑面积 | 1600㎡
设计全案 | 慢珊瑚设计
联合团队 | 崔晓滨 、李康旭、项剑钢
项目短片&摄影 | 潘杰
完工时间 | 2023.07
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关键词：商业餐饮，艺术装置，隐秘通透
在室内空间中塑造户外游园的场景感官，亦是外部环境在室内的延续，并通过声，光，雾以及装置雕塑，描绘一幅动态的雨雾朦胧安静美学空间，同时和外部热闹繁华快节奏景象的感官反差，内在安静和外在繁华的两者均为西湖美学的表达，是一次有趣的碰撞对话。
10.
谢培河
隐藏在深圳博物馆心脏的一抹红
项目名称 |「红」·经典潮菜（深圳店）
项目业主 | 深圳市潮膳荟餐饮
设计机构 | 艾克建筑设计
总设计师 | 谢培河
项目地点 | 深圳
建筑面积 | 600 ㎡
主要材料 | 不锈钢、亚克力、岩板、意大利手工漆、定制木地板
设计时间 | 2023年1月
竣工时间 | 2023年5月
项目摄影 | 欧阳云
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关键词：新旧碰撞，几何秩序，张弛有度
「红」经典潮菜坐落于深圳博物馆内，建筑主体潜藏于京基100塔尖下的文物，新旧碰撞启动餐厅，一馆藏天下之韵。体块张弛有度的克制，将块面和线条及光线以结构学的视角最大程度地进行几何符号诠释。
11.
MDO木君建筑设计
诠释松弛的设计语意
项目名称｜Terrakota餐厅设计
设计团队｜MDO木君建筑设计
设计总监｜徐伩君、Justin Bridgland
主创设计｜唐立
参与设计｜高达、王霞、陆娇桦、潘春杏
完成时间｜2023年6月
空间摄影｜偏方影像 石梓峰
项目地址｜延平路98号5幢201室
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关键词：西餐厅，赤陶材质，屋顶花园
餐厅由两部分组成。前区通过“温和的改造”对原始结构进行了翻新和再利用。新的赤陶材质就像是滋养食物的“会呼吸的土地”，包裹着的厨房和用餐空间的墙壁，一直延伸到后区的 "秘密花园"，就像是一个屋顶庭院，周围种植着郁郁葱葱的植物，屋顶由可开合式结构覆盖，打开后可以看到天空。
12.
止向设计
Apes World Coffee 咖啡&轻食店
项目名称｜Apes World Coffee
项目地址｜安徽省 • 滁州市
项目类型｜咖啡 轻食
项目面积｜250㎡
项目机构｜止向设计
主案设计｜宋久治
参与设计｜李克
完工时间｜2023年8月
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关键词：咖啡&轻食，灰与蓝，体块穿插
“灰”，一指色彩，又喻空间。其可塑性，去光留影，包裹并塑造“暗”而丰富的沉浸体验。一抹波光的“蓝”划破“暗”调围绕的沉稳，别开生面。界面围合凝练，几何形体摆脱外在固有形式，彼此组构、凹凸咬合的紧凑形式，强调力度与体量感，并援引自然的灵动，达至“人”、“精神”及空间的相融、统一。
13.
DOMANI 东仓
放盐 · 晶采轩深圳黑金店
项目名称｜放盐 · 晶采轩深圳黑金店
项目地址｜中国 深圳
项目面积｜1200m²
项目业主｜晶采轩
主创设计｜余霖 / DOMANI东仓建设
项目统筹 | 郑敏茵 / DOMANI东仓建设
室内深化｜张锦荣、李炎、王舒洁等 / DOMANI东仓建设
艺术陈设｜A&V 桉和韦森
项目工程｜江苏南通三建建筑装饰设计有限公司
主材供应｜双瑜建筑艺术工程、A2STONE原石原筑、Artelds埃德尔斯照明、MITOO明图灯饰
传媒管理｜黎颖欣 / DOMANI东仓建设
项目摄影｜吴鉴泉
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关键词：中餐厅，墨色雅韵，若繁若寂
餐厅主打粤菜兼江南菜系的融合，菜品中的地方性在当代烹饪技艺的融合性之下。于是空间选择去历史、地理化叙事，将粤系的经典富贵与江南的风雅消隐于现代性的语境之后，存而含蓄。
14.
LDH 刘道华
武汉丹青宴
项目名称｜丹青宴
项目位置｜中国 武汉
设计时间｜2022.5
完工时间｜2023.2
空间设计｜LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所
设计团队｜刘道华、杨报斌、王龙、杨平、兰鹏振、徐萌阳、朱明月、苏阳
家具顾问｜叁壹合美
项日摄影｜賀川
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关键词：东方意境，矩形堆叠，园林艺术
空间中多以矩形或正方的堆叠形式充盈，天花的格子造型，立面的矩形延伸，地面的马赛克式样，每一个正方都框出了一隅江夏的历史画样。以质朴青绿作为主角基调，搭配朱红色的大面积布艺墙面，整体氛围营造出一种古朴雅致的东方意味。
15.
鼎合设计
松树院子 · 艺术餐厅
项目名称 | 松树院子·艺术餐厅
设计机构 | 鼎合设计
设计总监 | 孔仲迅
方案设计 | 卫新新、王庆贺
建筑顾问 | 刘世尧
陈设设计 | 大境陈设
品牌设计 | 睿高品牌咨询
艺术顾问 | Nowhere画廊
摄影团队 | 别述摄影
设计时间 | 2023年3月
落地时间 | 2023年10月
项目面积 | 1550㎡
项目位置 | 河南开封
主要材料 | 艺术涂料、木饰面、和纸、水泥、竹编、松枝等
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关键词：旧厂房改造，原始肌理，工业气息
原建筑是一座废弃的60年代造纸网厂，鼎合设计接手项目，在满足餐厅现代美学的基础上尽可能保留建筑的历史痕迹和历史价值，让空间自然地延续其独特的工业气息，让人们能在一个充满岁月流动的空间中感受艺术与美食的融合。
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